La scienza fraintesa del metabolismo
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Qual è la trama del libro Burn?
Il documentario consum (2021) fa luce sulla fisica alla base del metabolismo - il processo attraverso il quale i nostri corpi bruciano energia. È pieno zeppo di idee e informazioni memorabili e si basa sulla più recente ricerca metabolica e sulla storia evolutiva del corpo umano per creare una narrazione avvincente.
Chi è chi legge il libro Burn?
- I membri della palestra sono perplessi sul perché non stanno perdendo più peso.
- Un potenziale dieter che è incerto su quale piano dietetico aderire
- Naturalisti che sono interessati alla storia della natura
Chi è Herman Pontzer e qual è il suo background?
Il Duke Global Health Institute ospita Herman Pontzer, professore associato di antropologia evolutiva presso la Duke University, nonché un professore di ricerca associato di salute globale presso la Duke University School of Medicine.
Cosa c'è esattamente dentro per me? Scopri come funziona il corpo umano nella sua forma più elementare.
Il corpo umano è costituito da circa 37 trilioni di cellule. Ognuno funziona come un mini-fattorio, sfornando tutte le cose che ci mantengono in vita, dagli enzimi ai neurotrasmettitori agli ormoni e tutto il resto. Le calorie che mangiamo danno l'energia che ci consente di svolgere i nostri compiti. Ci vogliono otto litri di acqua fredda per arrivare a bollire i nostri corpi ogni giorno e le nostre cellule consumano abbastanza energia per farlo. Di conseguenza, l'energia è la valuta della vita. Tuttavia, il metabolismo - il meccanismo che regola l'uso di energia - è spesso frainteso. È passato per fare la differenza. Tra gli argomenti trattati in queste note ci sono ciò che i cacciatori-raccoglitori della Tanzania possono insegnarci sull'evoluzione umana, su come la condivisione del cibo distingue gli umani dalle scimmie e perché non puoi mangiare altro che barrette di caramelle e tuttavia perdere peso.
Sei, molto semplicemente, quello che consumi.
Nel 1859, lo scienziato francese Louis Pasteur creò un brodo rivoluzionario che cambiò il corso della storia. Che cosa ha reso così speciale? Innanzitutto, Pasteur ha scoperto che bollire la zuppa ha distrutto tutti i germi che potrebbero essere stati presenti nel liquido. E, in secondo luogo, ha scoperto che la conservazione in un pallone ermetico ha impedito a insetti e sporcizia di entrare nel pallone. Questo metodo in due fasi ha impedito alla zuppa di deterioramento, che è stata una scoperta rivoluzionaria al momento della sua invenzione. La pastorizzazione è il termine usato per descrivere questo processo, che prese il nome dallo stesso Pasteur. Tuttavia, il progetto non è stato solo un clamoroso successo in termini di praticità. Serviva anche da ultimo chiodo nella bara di una teoria che era in circolazione da Aristotele - l'idea della genesi spontanea.
La teoria della generazione spontanea tenta di spiegare eventi come l'aspetto dei vermi sulla carne in decomposizione in un momento inaspettato. Non sappiamo da dove provengano tutti questi vermi. Prima dell'avvento di forti microscopi, era difficile fornire una risposta soddisfacente a questo problema. Tutti dall'antichità nel Medioevo e lontano nei giorni nostri hanno detto di essere usciti dal nulla, cioè che sono emersi spontaneamente da cose inanimate come la carne. La realtà del metabolismo è stata rivelata da oltre un secolo di studio, ed è molto più strano di quanto avremmo potuto immaginare quando abbiamo iniziato. La lezione più importante in questa lettera è che sei quello che mangi - molto letteralmente.
Oggi sappiamo che i vermi non si sviluppano da materiali inerti, come si credeva in precedenza. Dai un'occhiata più da vicino a una mosca che si muove, d'altra parte. Cosa fa esattamente? Questa piccola macchina, nella sua forma più elementare, è responsabile della trasformazione della proteina in decomposizione in mosche per bambini. Per dirla in altro modo, costruisce i corpi di se stesso e la sua progenie fuori dall'acqua, dall'aria e dal cibo che mangia di propria iniziativa. Gli umani, come le mosche, sono macchine di generazione spontanea che generano idee da sole. Ogni oncia di ossa e pinta di sangue, nonché ogni unghie, ciglia e ciocche di capelli, è composta interamente dalle sostanze che consumiamo nella nostra dieta. È stato scoperto che la materia inanimata può generare vita. Cosa ha causato questo strano cambiamento? La soluzione è il metabolismo, che è il processo attraverso il quale i nostri corpi bruciano energia. Prendiamolo passo dopo passo.
Il corpo umano è costituito da centinaia di molecole distinte che interagiscono tra loro. Enzimi, ormoni, neurotrasmettitori, DNA e una varietà di altre sostanze rientrano in questa categoria. Tuttavia, solo una piccola percentuale di essi viene assorbita nel corpo in una forma utilizzabile attraverso i nostri pasti. È necessario convertirli prima ancora che possano essere messi a frutto. Questo è il risultato del lavoro delle cellule. Le cellule hanno la responsabilità di attirare sostanze chimiche utili che fluiscono nella circolazione attraverso le loro membrane e convertendo quelle molecole in qualcos'altro. Prendi, ad esempio, cellule ovariche. In questo processo, attirano le molecole di colesterolo nel corpo, le convertono e quindi spingono il risultato finale alla circolazione come estrogeni, un ormone che ha effetti in tutto il corpo.
È il lavoro di queste cellule che ci consente di sopravvivere. Tuttavia, richiede una quantità significativa di energia. La metilazione, conosciuta anche come metabolismo, è la fornace per la vita del corpo, "brucia" il nostro cibo e rilascia la sua energia per questo motivo.
Il tasso di metabolismo è una misura del dispendio energetico del corpo.
Le cellule sono attive e hanno bisogno di energia per funzionare correttamente. Ma, soprattutto, come stiamo definendo questi termini? È davvero possibile usare le due idee in modo intercambiabile. Il lavoro è una parola tecnica nel campo della fisica. Inoltre, poiché il lavoro e l'energia sono entrambi misurati nelle stesse unità, possiamo fare riferimento in modo intercambiabile a loro. Per dirla in altro modo, il lavoro è energia. Quando lanci una palla da baseball, ad esempio, stai esercitando uno sforzo, che è ciò che fa accelerare la palla. Quando la palla lascia la mano, l'energia che usi nel lanciarla viene trasformata in energia cinetica, che è l'energia spesa dalla palla mentre viaggia nell'aria. Il calore è un altro tipo di energia che incontriamo quotidianamente. Ad esempio, quando riscaldi il latte nel microonde, la temperatura aumenta e indica quanta energia elettromagnetica ha assorbito il latte.
La quantità di energia utilizzata è sempre uguale alla quantità di lavoro effettuata e alla quantità di calore generata. Poiché questa è una regola di base della fisica, ne consegue logicamente che controlla anche il corpo umano. Il punto principale da togliere da questa osservazione è che il metabolismo è una misura del dispendio energetico del corpo. Quando si tratta di oggetti che hanno la capacità di eseguire travaglio o generare calore, l'energia può essere immagazzinata. Un buon esempio è la benzina immagazzinata in un serbatoio del carburante. Si può dire su un elastico allungato, che contiene una sorta di energia potenziale nota come "energia di deformazione". Nel frattempo, una grande pentola vegetale che è pericolosamente bilanciata su una sporgenza della finestra e ha il potenziale per crollare in qualsiasi momento possiede energia cinetica.
A livello molecolare, i legami che tengono uniti le molecole fungono da dispositivi di accumulo di energia. Questa energia può essere trasformata in qualcos'altro. Tuttavia, è irrimediabilmente sparito. Durante il rilascio di un elastico allungato, le connessioni molecolari si rompono, rilasciando l'energia immagazzinata nell'elastico nell'ambiente circostante. È una regola naturale che l'energia non può mai essere persa, ma può solo essere trasformata.
Le esplosioni sono una magnifica illustrazione di questa regola in azione. Prendi la nitroglicerina come indicato. Le connessioni chimiche di questo liquido volatile vengono interrotte quando vengono fatti esplodere, con conseguente rilascio di energia sotto forma di azoto, monossido di carbonio, ossigeno e acqua. Quanto costa esattamente? L'energia contenuta in una libbra di nitroglicerina, se trasformata in calore, ha il potenziale per distruggere completamente un essere umano - che è esattamente ciò che le bombe forti sono in grado di fare. Tuttavia, se trasformato in energia cinetica, ha la capacità di lanciare un adulto da 165 libbre più di due miglia e mezzo nell'atmosfera. Potresti chiederti come ciò si riferisca al metabolismo.
Dopotutto, se l'energia e il lavoro sono intercambiabili, allora il lavoro svolto dalle nostre cellule e l'energia che consumano sono due misure diverse della stessa cosa. Il termine "metabolismo" si riferisce al processo di conversione del cibo in energia. Qualunque parola scegliamo, stiamo cercando l'azione più elementare del corpo. Quando includiamo la velocità nell'equazione, possiamo calcolare il tasso metabolico del corpo, che è la quantità di energia che il corpo spende al minuto per alimentare il lavoro delle sue cellule.
Tutto si riduce al contare gli atomi quando si tratta di monitorare il consumo di energia.
Quale metodo usi per calcolare la spesa energetica? In linea di principio, è semplice: segui solo la CO2. Indipendentemente dall'uso del carburante, che si tratti di carbone o carboidrati, la combustione del carburante produce un sottoprodotto: l'anidride carbonica. Quando il corpo consuma energia, la CO2 viene rilasciata nell'atmosfera. Quando fai fiato, espirai principalmente a questa sostanza. Non appena scopri quanta CO2 genera il corpo, avrai una valutazione esatta di quanta energia sta usando il corpo. Per monitorare i livelli di CO2, un metodo è mettere una persona in una camera metabolica, che è una stanza sigillata dotata di sensori che misurano i livelli di ossigeno e anidride carbonica. Sebbene i risultati affidabili possano essere ottenuti in un ambiente controllato, ciò che in realtà vogliamo sapere è quanta energia gli individui spendono per le loro attività quotidiane. Tra i messaggi più importanti inclusi in questa lettera ci sono i seguenti: Il tracking del consumo di energia riguarda il conteggio degli atomi.
Una tecnica poco appariscente per il monitoraggio della produzione di CO2 in individui in giro per la vita quotidiana è stata sviluppata negli anni '50 da Nathan Lifson, un fisiologo dell'Università del Minnesota che ha lavorato come assistente professore di biologia. La scoperta di Lifson è iniziata con l'osservazione che il corpo umano, che è composto principalmente da acqua (65 percento), è essenzialmente un vasto pool di liquidi. C'è un afflusso e un deflusso di informazioni. Gli atomi di idrogeno e ossigeno entrano nel corpo tramite cibo e bevande e escono attraverso l'urina, le feci, il sudore e il vapore espirato dal corpo quando respiriamo. Gli atomi di idrogeno di solito lasciano il corpo sotto forma di acqua, mentre gli atomi di ossigeno hanno un secondo metodo di partenza. Nel processo di metabolizzazione dei composti a base di carbonio, viene prodotta CO2. In questa molecola di CO2 di nuova formazione, l'atomo di ossigeno deriva dall'acqua del corpo. Questo atomo viene successivamente espulso nell'atmosfera come CO2 nel nostro respiro espirato.
Lifson ha scoperto che il monitoraggio del ritmo al quale gli atomi di idrogeno e ossigeno hanno lasciato il corpo gli ha permesso di calcolare la velocità con cui veniva prodotta CO2, il che a sua volta gli ha permesso di determinare quanta energia era stata utilizzata. È necessario fare una chimica complicata per tracciare questi atomi, ma il concetto fondamentale è "etichettarli". In particolare, iniettano isotopi di idrogeno e ossigeno, che sono versioni più pesanti di idrogeno e ossigeno, nel corpo per farlo. Una volta che gli isotopi hanno lasciato il corpo, è possibile contarli esaminando i campioni di urina prelevati in varie occasioni. Il deuterio è un isotopo di idrogeno e se il 10 percento dell'idrogeno nel corpo di un soggetto era deuterio lunedì, ma solo il 5 percento era deuterio mercoledì, è ovvio che la metà dell'acqua del corpo è stata evacuata e sostituita con H2O normale. È lo stesso dell'ossigeno-18, che è un isotopo di ossigeno.
Il calcolo della velocità con cui gli atomi di idrogeno e ossigeno vengono persi dall'atmosfera consente di determinare il tasso di generazione di CO2 in base a questi dati. Questo, a sua volta, funge da indicatore di quanta energia - o, più specificamente, quante calorie - il corpo ha speso.
In senso figurativo, non siamo diversi dai nostri antenati.
Cosa c'è degli occidentali che li rendono così grassi? Secondo un'idea popolare, va così. Quando i primi homo sapiens vivevano nell'habitat che ora chiamiamo Africa, il corpo umano, in particolare il suo sistema metabolico, si sviluppò per poter affrontare quell'ambiente. Il cibo era limitato e questi cacciatori-raccoglitori dovevano spendere enormi quantità di energia per individuare ciò che poco era disponibile. L'idea sostiene che l'industrializzazione, che ci ha fornito automobili, lavori in ufficio e supermercati, è la colpa della nostra attuale epidemia di obesità. Non siamo così fisicamente attivi come i nostri antenati e caposquadra, il che significa che non stiamo sfruttando al meglio i nostri corpi nel modo in cui dovevano essere utilizzati. Non sorprende che abbiamo problemi metabolici! Sebbene si tratti di un'ipotesi avvincente, nuovi dati indicano che non sono corretti. La lezione più importante in questa lettera è che in molti modi non siamo diversi dai nostri antenati.
Se credi che l'epidemia di obesità del mondo occidentale sia dovuta al fatto che stiamo bruciando meno calorie al giorno rispetto ai nostri antichi antichi, come puoi verificare o confutare questa affermazione? Sebbene sia facile determinare quanta energia il tipico americano o italiano spende quotidianamente, non siamo in grado di tornare indietro nel tempo per esaminare i sistemi metabolici delle prime persone. Possiamo, tuttavia, fare la prossima cosa migliore, che è guardare al consumo di energia di individui contemporanei che vivono allo stesso modo in cui facciamo.
Prendi, ad esempio, il popolo Hadza della Tanzania settentrionale, che costituisce uno dei pochi gruppi di cacciatori-raccoglitori sopravvissuti al mondo. Il loro stile di vita è faticoso sul corpo. Le donne Hadza trascorrono la maggior parte dei loro giorni a scavare tuberi dal terreno roccioso e raccogliere frutta selvaggia dalla foresta. Gli uomini, d'altra parte, attraversano circa dodici chilometri attraverso la savana dal forno al sole, alla ricerca di animali e arrampicando sugli alberi di 40 piedi per ottenere miele selvatico. Di sera, le persone Hadza si riuniscono intorno ai falò per godersi i prodotti del loro lavoro e per raccontare storie sulla loro vita. Che tipo di energia consumano? Per scoprirlo, l'autore e i suoi colleghi hanno presentato campioni di urina Hadza a una struttura specializzata in Texas per l'analisi. Secondo la credenza popolare, gli uomini e le donne di Hadza dovrebbero esercitare molta più energia rispetto alle loro controparti occidentali sedentarie per sopravvivere. Tuttavia, il risultato non ha soddisfatto le aspettative.
I maschi Hadza consumano e spendono circa 2.600 calorie al giorno, mentre le donne Hadza consumano e spendono circa 1.900 calorie al giorno. Questo è esattamente lo stesso numero di calorie che uomini e donne bruciano in media in Europa e negli Stati Uniti, rispettivamente. Rispetto a qualcuno che si sposta in un lavoro in ufficio a New York o Napoli, un cacciatore di cacciatore Hadza ha variazioni significative nello stile di vita. Tuttavia, in termini di consumo di energia, sono completamente inesistenti.
Gli umani hanno un metabolismo che è limitato o fisso.
È possibile che i risultati di Hadza siano una strana anomalia? No, per niente. Considera i risultati di uno studio del 2008 condotto da Amy Luke, ricercatore della Loyola University di Chicago. Le donne residenti nella Nigeria rurale sono state paragonate alle donne afroamericane che vivono a Chicago usando la tecnica Lifson, che Luke ha usato per determinare il loro consumo di energia e l'attività fisica. Nonostante il fatto che conducano vite totalmente diverse, è stato scoperto che entrambi i gruppi spendono la stessa quantità di energia su base giornaliera. Poi c'è Lara Dugas, un'altra studiosa di Loyola che vale la pena menzionare. Ha confrontato i dati di 98 diverse ricerche condotte in tutto il mondo. Qual è stata la sua conclusione? Le persone che hanno stili di vita sedentari nel mondo industrializzato spendono circa la stessa quantità di energia delle persone che guidano vite che sono molto più esigenti fisicamente nei paesi in via di sviluppo. Si scopre che le persone sono molto simili ovunque tu vada quando si tratta di un uso di energia.
La lezione più importante in questa nota è che gli umani hanno un tasso metabolico limitato o fissato. In che modo l'Adza trascorre le loro giornate al di fuori di radunarsi, caccia e arrampicata sugli alberi senza spendere più calorie di quelle sedentarie urbanite occidentali rimane un mistero per noi? Molto probabilmente, un certo numero di variabili sono coinvolte in questa situazione. Un elemento della spiegazione è che gli individui molto attivi, come l'Adza, alterano gradualmente il loro comportamento per risparmiare energia. Ciò può includere sedersi piuttosto che stare in piedi o dormire per un periodo di tempo più lungo. Quando partecipiamo a molte attività fisiche, i nostri corpi "budge anche il loro consumo di energia in un modo diverso.
In genere, la maggior parte delle calorie che spendiamo viene utilizzata per alimentare l'attività delle nostre cellule e per eseguire "pulizie" cellulari che include riparare il danno fatto ai nostri corpi dalle attività quotidiane. Sembra che riducendo la quantità di tempo trascorso per queste attività, il corpo è in grado di liberare più energia per altre attività. Le prove suggeriscono che l'esercizio fisico può ridurre la risposta infiammatoria del sistema immunitario e la sintesi di ormoni come gli estrogeni, tra le altre cose.
Inoltre, sappiamo che a maggiori livelli di esercizio, il consumo di energia raggiunge un plateau. Prendi, ad esempio, la ricerca condotta dall'autore e Amy Luke in collaborazione. Hanno dato il test Lifson a 300 individui e hanno usato i tracker di fitness per misurare i loro livelli di attività nel corso di sette giorni. Di conseguenza, cosa è successo? Tutti, anche quelli con la vita quotidiana più attiva, bruciavano la stessa quantità di calorie ogni giorno di quelli che erano solo moderatamente attivi. Prendendo in considerazione tutti questi dati, potremmo giungere a una conclusione intrigante: la nostra specie ha sviluppato metodi per mantenere sotto controllo il nostro consumo di energia quotidiano. Ciò ha conseguenze di vasta portata per la salute del pubblico. Il fatto che il nostro consumo giornaliero di energia sia stato costante nel corso della storia umana significa che l'obesità non può essere incolpata delle nostre vite sedentarie. Per dirla in altro modo, è la ghiottoneria piuttosto che la pigrizia che è responsabile della nostra obesità.
Il nostro passato evolutivo aiuta a spiegare perché gli umani sono così inclini ad essere grassi in primo luogo.
La storia naturale, secondo Charles Darwin, è formata dalla lotta per le risorse nell'ambiente. L'evoluzione delle specie avviene in circostanze di scarsità, poiché non c'è mai abbastanza cibo per tutte loro. È per questo motivo che i compromessi sono così essenziali. Non puoi avere tutto perché non hai abbastanza energia. Nel caso delle caratteristiche evolutive, tali limiti sono facilmente evidenti. Forse l'evoluzione dà una specie di denti affilati come rasoi, ma allo stesso tempo, fornisce alla specie braccia piccole e delicate. È così che si ottiene uno scheletro di Tyrannosaurus rex. Come Darwin lo ha formulato in The Origin of Species, " la natura è costretta a economizzare dall'altra parte della medaglia per spenderla dall'altra parte."C'è una specie, tuttavia, che non aderisce a questo principio: la nostra. In tutta questa nota, il punto principale è che il nostro passato evolutivo aiuta a spiegare perché gli esseri umani sono così inclini al grasso.
Quando si tratta di consumo di energia, gli esseri umani sono troppo indulgenti. Prendiamo, ad esempio, le differenze tra noi e i nostri cugini più vicini, gli scimpanzé. Quando si prendono in considerazione fattori come la dimensione corporea e il livello di attività, gli esseri umani mangiano circa 400 calorie in più al giorno rispetto agli scimpanzé e ai bonobo. Cosa faremo con tutte queste calorie aggiuntive? Dopo tutto, solo mantenere la propria salute fisica è uno sforzo costoso. Prendi il cervello, per esempio. Consuma così tanta energia che ogni quarto respiro che prendiamo è dedicato a fornire questo organo di tre chili con sostanze nutritive. Rispetto alle scimmie, alleviamo anche più spesso, abbiamo bambini più grandi, viviamo vite più lunghe e viaggiiamo di più. Ci sono compromessi da fare? Certo, il sistema digestivo umano è più piccolo e meno costoso di quello della maggior parte delle scimmie, ma questo è tutto ciò che c'è da fare.
Biologicamente, i nostri corpi si sono evoluti per bruciare più energia a livello cellulare. Questo è stato a dir poco una rivoluzione metabolica, ma non era senza i suoi svantaggi pure. Man mano che i metabolismi dei nostri antenati diventavano più rapidi, aumentava anche la probabilità che morissero di fame. Dopo tutto, più energia hai bisogno di operare, peggio è quando la tua scorta di cibo è esaurita. La risposta evolutiva a questo problema è stata una fonte di fascino per noi fino ad oggi.
Mantenere una macchina che consuma energia come il corpo umano alimentata in un ambiente caratterizzato dalla scarsità è il metodo più semplice per garantire che continui a funzionare. La cellula grassa serve come sistema primario di stoccaggio del combustibile del corpo. Questo distingue gli esseri umani dalle scimmie pure. Se tieni uno scimpanzé in uno zoo con abbondanza di cibo, diventerà più grande dei suoi cugini selvatici, ma manterrà il suo aspetto sottile. Le calorie in eccesso portano allo sviluppo di muscoli più grandi e organi piuttosto che l'accumulo di grasso. Gli esseri umani aumentano di peso in circostanze comparabili-e non è una sorpresa! In reazione alla scarsità di cibo, gli esseri umani si sono evoluti, ma ora viviamo in un mondo di abbondanza calorica e dobbiamo adattarci. Questo è il vero disallineamento tra i nostri corpi fisici e il nostro ambiente sociale.
La rivoluzione metabolica è stata alimentata dall'atto della condivisione.
Gli esseri umani e le scimmie hanno una serie di caratteristiche, incluso il fatto che sono entrambe creature socievoli. Certo, ci sono una varietà di altre caratteristiche che ci distinguono. Cose come il metabolismo vengono in mente. Qual è la ragione principale di questa divergenza? E come mai il sistema metabolico umano supera quello delle scimmie?!!La semplice spiegazione è che le persone condividono il cibo, mentre le scimmie non condividono il loro cibo. La risposta più dettagliata è la seguente. Nonostante il fatto che le scimmie siano capaci di stabilire connessioni sociali complesse e persino per tutta la vita, sono individualisti robusti quando si tratta di consumo di cibo.
Ciò influenza il modo in cui le persone si avvicinano al compito del conteggio delle calorie. Poiché la loro esistenza dipende da esso e nessun altro è disposto ad aiutarli, sfruttano il frutto a bassa pendenza, sia letteralmente che figurativamente parlando. Ha poco senso collaborare con gli altri per cacciare animali di grandi dimensioni o raccogliere abbastanza frutta per una settimana se non sei disposto a condividere. Quello fu alla fine il blocco inciampare per le scimmie. Le risorse condivise hanno guidato la rivoluzione metabolica, secondo il tema principale di questa nota. I nostri antenati e antenati erano foraggiatori che vivevano in gruppo. Quando erano pieni, non hanno fermato la ricerca di calorie, ma invece hanno riportato cibo per il resto del gruppo da mangiare.
La responsabilità condivisa fornisce una rete di sicurezza. Non importa quanto cibo ricevi da qualcuno, se torni al tuo campo a mani vuote, sarai comunque in grado di nutrire te stesso e la tua famiglia. Il comportamento umano viene modificato a seguito di questa rete di sicurezza. Ti consente di correre rischi calcolati, come mandare uomini a cacciare gli animali con la consapevolezza che falliranno nove volte su dieci. Le donne, d'altra parte, sono state impegnate per le ultime ore a raccogliere tuberi e bacche, quindi c'è più cibo sufficiente per tutti. E quando i ragazzi hanno successo nel portare una casa selvaggia, ci sarà una celebrazione.
Circa due milioni e mezzo di anni fa, gli ominidi con il cervello di scimmie che vivono nell'Africa orientale hanno sviluppato questa struttura sociale, secondo le attuali teorie. Non sappiamo molto degli inizi della condivisione, ma ci sono molte prove nel passato più recente, il che suggerisce che era diffuso. Ad esempio, le ossa di zebra con segni tagliati sono un'eccellente illustrazione. Ci vuole una squadra per abbattere un animale grande e veloce come una zebra e la cooperazione ha senso solo quando tutti possono partecipare ai premi.
Il foraggiamento sociale ha modificato il corso della storia evolutiva dell'umanità. La condivisione significava che c'era più energia disponibile per le attività importanti della vita. È stato un momento di maggiore sopravvivenza e parto, nonché un aumento del tempo trascorso a sperimentare tecnologie primitive. che hanno condiviso le loro risorse hanno sovraperformato coloro che non lo hanno fatto. Dopo un lungo periodo di tempo, il corpo umano come sappiamo inizia a prendere forma. Il tasso di metabolismo è aumentato, con conseguente sviluppo dell'attrezzatura che alla fine supporterebbe l'organo che si abbassa l'energia che ci distingue come una specie: il cervello.
Qualsiasi cibo sarà sufficiente fintanto che stai bruciando più calorie di quanto consumi per perdere peso.
Esaminiamo ciò che abbiamo imparato finora. Secondo Metabolic Studies, le urbani contemporanee che guidano le automobili e si siedono in comode sedie da ufficio spendono tante calorie quanto i cacciatori-raccoglitori. In altre parole, è probabile che il consumo di energia giornaliera sia stato costante per tutto il periodo paleolitico dell'evoluzione. Come detto in precedenza, sappiamo che la nostra spesa energetica giornaliera è limitata, il che implica che aumentare la quantità di attività che facciamo ha un impatto minimo sul numero di calorie che spendiamo. Quali sono le nostre opzioni alla luce di questi risultati? Sostengono che è il tempo passato per riconsiderare il nostro approccio alla lotta all'obesità infantile. Per la maggior parte, l'esercizio fisico ha scarso effetto sul nostro peso, ma la gestione dei nostri pasti ha un impatto significativo. Puoi mangiare qualsiasi cosa e perdere peso fintanto che stai bruciando più calorie di quelle che stai consumando, che è il punto principale di questa lettera.
L'esercizio fisico regolare offre una serie di vantaggi ben documentati, che vanno dalla migliore salute del cuore e alla forza del sistema immunitario alla migliore funzione cerebrale e all'aspettativa di vita più lunga. Offre inoltre l'ulteriore vantaggio di sopprimere l'infiammazione cronica, che è stata correlata sia alle malattie cardiovascolari che alle malattie autoimmuni. L'esercizio fisico, d'altra parte, non è una strategia molto utile quando si tratta di controllo del peso. Una dieta povera, come dice il vecchio proverbio, è qualcosa che non puoi sfuggire. Questo ci porta all'argomento delle diete. Data la quantità di clamore attorno a questo argomento, andiamo direttamente al punto: se vuoi perdere peso, devi bruciare più calorie di quelle che mangi su base giornaliera. Questa è solo una regola fondamentale della fisica.
La buona notizia è che ora hai la completa libertà di scegliere la dieta che si adatta meglio alle tue esigenze. Considera i risultati della ricerca del 2005 condotta da Michael Dansinger, che ora è direttore del programma di inversione del diabete presso il Tufts Medical Center di Boston, nel Massachusetts. Il suo team ha randomizzato 160 persone da Boston a caso a una delle quattro diete popolari per un periodo di dodici mesi. Questi erano basati su una varietà di "filosofie" dietetiche. Ad esempio, Atkins è una dieta a basso contenuto di carboidrati, mentre Ornish è una dieta a basso contenuto di grassi. Gli altri due programmi, Weight Watchers e Zone, usano una combinazione di metodi per raggiungere i loro obiettivi. Di conseguenza, cosa è successo? I partecipanti che hanno aderito alla dieta hanno perso peso indipendentemente da quale hanno scelto; Coloro che non hanno perso nemmeno una sola libbra.
La conclusione è che tutte le diete sono efficaci fintanto che sono conformi alle leggi della fisica. Mark Haub, professore di nutrizione umana alla Kansas State University, ha alcune parole di saggezza. Haub era stufo dell'Hoopla pseudoscientifica che circondava così tante diete, quindi ha creato la sua dieta che era composta solo da cibo spazzatura. Per 10 settimane, non ha mangiato altro che dolci, cereali, patatine e biscotti, ad eccezione dell'acqua. La cosa più importante da notare è che non ha mai ingerito più di 1.800 calorie in un solo giorno. Aveva perso 27 sterline dopo due mesi e mezzo di duro lavoro. Ora, nessuno, nemmeno Haub, sta spingendo per questo tipo di dieta, poiché è ovviamente dannoso per la salute. Tuttavia, vale la pena considerare la sua argomentazione la prossima volta che ti imbatti in qualcuno che sta promuovendo la più recente dieta miracolosa. Ma, in generale, il concetto rimane lo stesso: se riesci a bruciare calorie, sarai in grado di perdere chili.
La conclusione del romanzo brucia.
La lezione più importante in queste note è che l'esistenza umana dipende dai miliardi di cellule che compongono il nostro corpo. L'energia è necessaria per il lavoro svolto da queste cellule, che include la produzione di enzimi, neurotrasmettitori e DNA. Otteniamo energia dalle calorie e il metabolismo è la misurazione di quanta energia "bruciamo". È sicuro dire che il nostro metabolismo è rimasto per lo più invariato dall'era paleolitica. Bruciamo tutti approssimativamente la stessa quantità di calorie, che siamo urbaniti sedentari o cacciatori di cacciatori energici, dal momento che stiamo facendo tutti la stessa cosa. Qual è la conclusione? Se l'attività fisica non comporta un aumento delle spese caloriche, l'obesità deve essere il risultato della ghiottoneria piuttosto che della pigrizia.
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Scritto da BrookPad Squadra basata su Burn di Herman Pontzer